Ingredientes
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400 grs Contramuslos de pollo
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700 grs Verduras variadasYo siempre utilizo calabacín, zanahoria, puerro y apio
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300 grs Sal gorda
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1 cucharada AOVE
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7 ramitas Perejil
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100 ml Vino blanco
Te lo contamos...
Crea tus propias pastillas de caldo casero. Las podrás utiilzar posteriormente durante muchos meses en lugar de las típicas industriales. Pueden servirte para aderezar un plato e incluso para hacer un consomé en tan solo unos minutos.
Para conservarlas en el congelador, una vez realizadas, congela las pastillas de caldo en un molde de cubitos, transcurridas 24 horas, las sacas y guardas los cubitos en un tupper nuevamente en el congelador.
Pasos
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1
Hecho
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Lavamos y cortamos las verduras y los contramuslos en trozos pequeños. |
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2
Hecho
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En una cazuela echamos el aceite de oliva, la carne y la cocinamos a fuego fuerte durante un minuto o hasta que cambie de color y coja un color doradito. |
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3
Hecho
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Añadimos las verduras y cocinamos 2-3 minutos más a fuego fuerte. |
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4
Hecho
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Añadimos el vino blanco y dejamos que cocine hasta que evapore el alcohol. |
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5
Hecho
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Echamos la sal y removemos para que se mezcle todo bien. Aunque veas que es mucha, no te preocupes, estamos haciendo un concentrado. |
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6
Hecho
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Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 1 hora y media o dos. Retiramos y dejamos enfriar. |
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7
Hecho
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Echamos todo en el batidora y lo trituramos lo más fino posible hasta que quede una pasta. |
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8
Hecho
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En una bandeja de horno, sobre un papel anti adherente, estiramos la pasta. Horneamos a 100º durante 1 y media, si el horno tiene ventilador se lo ponemos. El objeto es deshidratar lo máximo posible la pasta. |
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9
Hecho
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Si aún no ha quedado suficientemente deshidratada, movemos, volvemos a estirar la pasta y repetimos el proceso en el horno. |
