Ingredientes
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1 kg Setas de cardo
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3 Rebanadas de panMejor que esté duro, del día anterior.
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2 cucharaditas Pimenton dulce D.O. La Vera
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1 cucharadita Comino
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5 dientes Ajo
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2 hojas Laurel
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50 ml AOVE
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1 cucharadita Sal gorda
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Agua
Te lo contamos...
Vamos a hacer unas setas en caldereta. Para ello utilizaremos la versión de la seta más común y que se puede encontrar en cualquier supermercado de España: «La seta de cardo«. Es un plato sencillo de realizar, no da mucho trabajo y lo mejor de todo es que cuando están buenas de verdad es al día siguiente, cuando todos los sabores se han integrado.
Nosotros la setas en caldereta las hacemos la noche anterior y las degustamos al día siguiente a medio día. Sin lugar a duda ganan sabor y textura.
Pasos
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1
Hecho
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Preparamos el majadoParte las rebanadas de pan como de un centímetro de grosor. En la cazuela, pon AOVE y frie las rebanadas y 2 dientes de ajo. El pan deberá quedar tostadito y el ajo tambien. |
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2
Hecho
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Añade el pan, el ajo frito y los crudos a un mortero, añade la sal (te ayudará a hacer el majado) y trabajalo hasta que quede todo perfectamente triturado. |
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3
Hecho
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Corta las setas en trozos que se puedan comer de un bocado, piensa que en la cocción luego merman. |
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4
Hecho
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Añade el pimentón dulce, si te gusta el picante, puedes añadir mitad y mitad. Añade los cominos. |
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5
Hecho
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Por último, añade un vaso más de agua y a fuego lento, con la olla destapada, deja que cueza todo durante unos 15-20 minutos. Si ves que el caldo queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua. Corrige el punto de sal. |
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