Ingredientes
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1 kg Bacalao fresco
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2 Zanahorias
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1 Pimiento verde
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1/2 Pimiento rojo
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1 Puerro
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100 grs. Brócoli
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2 dientes Ajo
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AOVE
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Sal
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Pimienta blanca
Te lo contamos...
El bacalao es un pescado que se puede conseguir en cualquier época del año. Nuestro bacalao con verduras al papillot lo hemos hecho con bacalao fresco, pero si prefieres hacerlo con bacalao salado, se puede hacer perfectamente, la textura será más «compacta» indian kamagra. En este último caso, ten en cuenta los tiempos y métodos para desalar el bacalao.
La técnica de cocinar papillot consiste en preparar un alimento en un envoltorio resistente al calor. Al estar cerrado, el vapor que genera junto con todos los aromas, impregna por completo el pescado.
Pasos
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1
Hecho
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Preparamos las verdurasCorta todas las verduras en juliana y los ajos laminados. En una sartén a fuego fuerte, echa una gotita de AOVE y saltea primero los pimientos, a mí me gustan que tengan un "puntito" de tostado. Retira y reserva. Luego el brócoli, también a fuego fuerte y que "tueste" un poquito. Retira y reserva. En la misma sartén añade el resto de verduras y los ajos. Añade una gotita de AOVE y sal. Saltea durante unos minutos, a fuego fuerte. |
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2
Hecho
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Prepara el papillotCoge papel de aluminio y con dos capas, prepara una base de tamaño suficiente para añadir una porción de bacalao. Coloca una cama de las verduras que has salteado. Añade un pelin de sal y coloca encima el bacalao con la piel hacia abajo. Pon unos trocitos de brócoli encima o del resto de verduras. Pon una gotitas de AOVE, sal y pimienta. |
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3
Hecho
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Ahora está lo importante, deberás cerrar el papillot de tal manera que el doblez quede hacia arriba y los lados cerrarlos bien y tambien hacia arriba. Queremos que todos los jugos queden en el papillot y que esté bien cerrado para que haya la mínima evaporación posible. |
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4
Hecho
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Precalienta el horno arriba y abajo a 220ª. En la bandeja de parrilla, a media altura, coloca los papillots. Si los has cerrado bien, no soltarán ni una gota de jugo. Hornea durante 30 minutos. Si el bacalao es muy alto dale 10 minutos más. |
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