Ingredientes
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1 kg Berberechos
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50 ml Vino blanco
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1 chorrito AOVE
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Sal
Te lo contamos...
El berberecho al vapor mantiene el sabor del molusco en su máxima expresión. Al hacerlo al vapor, no se esconde su sabor, sino que se potencia aún más. Tardas unos minutos en tener tu plato preparado.
Pasos
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1
Hecho
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Antes de utilizar los berberechos, es bueno que los pongas en un bol cubiertos con agua salada durante 1 hora. Así soltarán toda la arena que pudieran tener. |
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2
Hecho
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Ponemos una sartén grande al fuego y le añadimos un chorrito pequeño de AOVE. |
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3
Hecho
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Cuando este caliente incorporamos los berberechos y los dejamos que abran. Se mueven para que el calor llegue perfectamente a todos ellos. Cuando estén medio abiertos, añadimos un poquito de vino blanco, sal y unas gotas de limón. |
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4
Hecho
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El berberecho en su punto es cuando está abierto, no lo dejes más tiempo, ha de quedar jugoso. Piensa que el 95% de su contenido es agua, si lo dejas más tiempo, simplemente se deshidrata, seca y pierde su textura. Sirve inmediatamente en un plato y añade el jugo que haya quedado en la sartén. |
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